250 g di ceci precotti
Cipolla
Sedano
Carote,
Rosmarino
Olio,
Sale
Pepe
Peperoncino
Vino bianco
-Fare il classico soffritto con cipolla, sedano e carote , far appassire e sfumare con il vino .
-Aggiungere i ceci, salare , pepare e arricchire con e le spezie .
-Coprire i ceci con acqua calda e far cuocere una ventina di minuti circa.
-Prendere un terzo dei ceci e passarli nel frullatore ad immersione fino a rendere a Crema i ceci, se serve aggiungere acqua di cottura.
-Versare la crema negli altri ceci e far cuocere altri 5 minuti.
Servire con un filo di olio e crostini, magari con una spennellata di luganega fresca e appena appena passati il forno!
