RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERI (senza lattosio, senza latticini)

Avevo il vago sentore che questo riso fosse qualcosa di favoloso e in effetti lo è stato davvero, mantiene la cottura in modo divino, i chicchi stanno ben sgranati e il sapore è meraviglioso. Che questa collaborazione fosse una bomba ve l’avevo già preannunciato e ve ne do ancora una volta conferma, questo riso lo trovate su l’e-shop di Destination Gusto!!

Risotto gamberi e zucchine con riso del Delta del Po

INGREDIENTI:

140 grammi di riso
10 gamberetti
una zucchina
vino bianco qb
500 ml di brodo fatto con le teste dei gamberi, una pezzetto di porro e la parte interna della zucchina
aglio e porro
un cucchiaio di panna di riso per dare cremosità ma si può anche omettere
olio
peperoncino
timo meglio se quello cedrino/limonato
sale & pepe

PROCEDIMENTO:

• pulire bene i gamberi dal carapace e con cura levare anche l’intestino che rilascia sia l’amaro che la sabbia
• lavare bene la zucchina e prelevare solo la parte esterna
• passare nel frullatore ad immersione la zucchina a crudo con l’olio, il sale e il pepe
• mettere a rosolare l’aglio e il porro in padella con l’olio
• aggiungere il riso e sfumare con il vino appena sarà ben rosolato
• aggiungere il sale, il timo e il peperoncino a vostro piacere
• continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il bordo di teste e verdure filtrato
• tagliare i gamberi a pezzetti piccoli tenendone da parte qualcuno più grosso
• 5 minuti prima della fine della cottura aggiungerli al riso
• a cottura ultimata immettere  un cucchiaio di panna di riso e lasciar riposare qualche istante
• assemblate il piatto mettendo prima il risotto e poi i gamberi tagliati più grossolani, mettete poi la crema di zucchine a crudo e  se l’avete la polvere di arancia ( che ho dimenticato di aggiungere)