I muffin di Natale sono dei dolci non solo bellissimi ma anche buonissimi decorati a tema natalizio. Come sempre sono senza latticini ma comunque si mantengono super sofficissimi e golosi. Hanno un cuore di nocciolata senza latte e una crema al “mascarpone” (alternativa vegetale al mascarpone) che li rendono unici.
Nell’impasto poi non ho usato le classiche uova di gallina ma le uova di quaglia, per dare poi l’effetto neve ho spolverato la superficie di cocco rape da dare quella idea di coltre tipica invernale che sogniamo tutti a Natale.
muffin con cioccolato e cocco
INGREDIENTI:
- 110 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- 75 g di olio
- 10 uova di quaglia ( o 2 di gallina)
- 10 g di lievito
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
Per la crema di “mascapone”
- 200 g di alternativa vegetale al mascarpone
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- qb di cocco rapè
- vaniglia
+ Nocciolata senza latte qb per la farcia interna
PROCEDIMENTO:
- monta bene le uova con lo zucchero fino a sbiancare
- aggiungi l’olio e la vaniglia e aziona le fruste ancora un minutino
- aggiungi la farina con il lievito ben setacciati in modo da avere una lievitazione più uniforme in cottura e falla incorporare delicatamente all’impasto con una spatola. L’utilizzo della spatola serve e non rendere elastico il muffin
- metti l’impasto nei pirottini o nell’apposita teglia imburrata e infarina o passata con lo spray ma riempili solo fino ai 2/3 dell’altezza per evitare che escano
- cuoci a 180 gradi per 15/20 minuti ( fa fede la prova stecchino)
- una volta raffreddati tagliate la parte centrale come nel video e inserite la nocciolata
- chiudete e preparate la crema di mascarpone mettendo lo zucchero e la vaniglia nell’alternativa vegetale
- prendete il composto e inseritelo in una sac a poche
- mettetelo sui muffin a forma di montagnetta e spolveratela con il cocco
- decorateli a piacere, io ho messo delle stelline di zucchero e una cialdina di cioccolato ( unica cosa con lattosio che potete tranquillamente togliere)
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