Queste piccole meringhe al caffè sono una vera e propria delizia, il caffè lascia un nota amarognola che ben contrasta con l’estrema dolcezza della classica meringa.
Ingredienti:
70 g di albumi a temperatura ambiente ( circa 2 uova)
70 g di zucchero a velo
70 grammi di zucchero
qualche goccia di limone
un cucchiaino di polvere di caffè oppure se preferite del caffè ristretto.
Procedimento:
Montare gli albumi con una parte di zucchero, a metà montaggio mettere l’altra parte e il limone. Quando i bianchi saranno ben montati mettere metà dello zucchero a velo, il caffè e montare ancora qualche minuto. Il restate zucchero a velo incorporatelo a mano , in modo delicato , con movimenti sempre dal basso verso l’altro per non smontarli.
A questo punto mettete il tutto in una sac a poche, e su un foglio di carta forno formate le meringhe ( per farle uguali le une alle altre basta premere con la stesse intensità contando lo stesso tempo). Infornate a 110 gradi , con forno preriscaldato, per 1 ora e 30 minuti circa. Spegnete il forno e lasciare lì le meringhe finché non si sarà raffreddato completamente . Ci vorranno 2 ore più o meno.
Io per esempio le faccio la sera e le lascio in forno spento tutta notte, la mattina le meringhe si staccheranno facilmente dalla carta forno, segno che la cottura è stata adeguata.
Al posto del caffè potete mettere anche la frutta fresca di stagione, fragole, lamponi ecc. Basta lavarle , asciugarle bene bene e mettere un pezzetto alla volta nell’impasto
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