MERINGHE CACAO E VANIGLIA (senza lattosio, senza glutine, senza latticini)

Spesso molte preparazioni dolciarie richiedono solo i tuorli delle uova, e degli albumi cosa si fa oltre alla solita frittata?!?
Le meringhe!

INGREDIENTI
70 g di albumi
70 g di zucchero semolato
70 g zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere senza glutine
200 ml di panna da montare 100% vegetale (hoplà verde, gluten free)
un pizzico di vaniglia

PROCEDIMENTO

• Mettere gli albumi ( temperatura ambiente) a montare con una frusta ad alta velocità;
• quando iniziano a diventare bianchi mettere un cucchiaio di zucchero semolato in 3 step ( inizio, metà e fine)
  ed aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo.
• Il restante zucchero a velo aggiungerlo senza fruste , usando una spatola e mescolando sempre dal basso verso
  l’alto per non smontarle.
• Aggiungere il cacao nello stesso modo ma setacciandolo bene.
  Formare le meringhe più o meno della stessa misura ( con la stessa pressione contare i medesimi secondi per tutte).
• Mettere in forno preriscaldato e ventilato a 100 gradi per 75 minuti, spegnere e le lasciarle dentro ad
  asciugare tutta notte.
• Montare la panna ben ferma ed aggiungere la vaniglia, assemblare ed è fatta!