Questa ricetta me l’ha passata una donna straordinariamente brava, Anna Sportelli, che ho conosciuto in un gruppo di cucina. Una donna gentile ed elegante, che ringrazio per avermi fatto conoscere tante ricette straordinarie.
Ingredienti per un paio di vassoio di chiacchiere:
400 g di farina 00
100 g di frumina
50 g di strutto fuso (se non l’avete mettete 60 grammi di burro senza lattosio 0.01%)
100 g di zucchero
2uova + 1 tuorlo
un cucchiaino di rum
50 ml di latte senza lattosio ( o acqua)
1 pizzico di sale e scorze grattugiate di arancia
1 litro di olio per friggere
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Impastate la farina, la frumina, lo strutto , lo zucchero, le uova, il sale, il rum e l’arancia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Con l’ausilio di una tira pasta formate delle sfoglie molto sottili, tagliate a rettangolo ed incidente il centro, fate passare un lato corto all’interno dell’incisione per avere quella sorta di nodo oppure dategli la forma che preferite, io qui ho fatto una semplice listarella con un nodo.
Mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti e preferibilmente d’acciaio ( così tiene meglio la temperatura dell’olio) . Quando l’olio sarà ben caldo tuffateci le chiacchiere e fate cuocere fino a doratura. Mettetele su vari fogli di carta assorbente e quando saranno fredde spolverate con zucchero a velo.
Per sapere se l’olio è caldo al punto giusto mettere uno stuzzicadenti dentro e se vedete che fa le classiche bollicine intorno al legno vuol dire che è pronto!
Se odiate l’odore di fritto che permane in casa troppo a lungo, appena finito di friggere buttateci dentro ( attente agli schizzi) un paio di fettine di arancia e magari anche una stella di anice , oppure delle gocce di essenza e vedrete che l’odore non vi nauserà così a lungo.
Mentre per i capelli basta mettere un semplice asciugamano in testa 😉
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