CECI GLASSATI AL SESAMO

I ceci glassati al sesamo sono una versione dolciastra e accattivante dei mie amatissimi ceci, fosse per me li metterei davvero ovunque, così ho deciso di rendergli ancora una volta onore lasciandoli quasi in purezza, donandogli solo un po’ di luce e sapore.

I ceci, come sapete , sono legumi ad alto valore di fodmap ma se mangiati all’interno di una dieta sana ed equilibrata non regalano quegli spiacevoli effetti tipici dei legumi. Se avete voglia poi di perdere 6/7 ore per decorticarli gli effetti sgradevoli verranno drasticamente ridotti.

INGREDIENTI:

• 250 g di ceci precotti
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di miele
• un cucchiaino di amido di riso
• 2 cucchiai di salsa di soia scura ( che purtroppo io non avevo)
• 2 cucchiaini di semi di sesamo magari appena tostati in forno
• sale
• olio

PROCEDIMENTO:

mettete i ceci in padella con un filo di olio e il sale

lasciateli cuocere a fuoco lento una decina di minuti, aggiungendo acqua se serve

unite la salsa di soia, il miele, l’aceto e 100 ml di acqua

unite l’amido di riso setacciato e fate aderire i condimenti lentamente girandoli spesso

quando si sarà assorbita tutta l’acqua e i ceci saranno belli glassati metteteli in una ciotolina e cospargeteli con i semi di sesamo

ed ecco che i ceci glassati al sesamo sono pronti per essere degustati.

INFO:

Se usate i ceci non precotti fateli cuocere prima bene a lungo in una padella ben coperti e immersi in acqua

Se trovate i ceci già decorticati prestate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si spappolano

Se volete un consiglio d’uso di questi ceci glassati al sesamo qui trovate come li ho messi in una insalatona fresca estiva con le fragole e la mozzarella, rigorosamente delattosata con residuo di lattosio inferiore dello 0,01%.

Se vi piace il sapore potete aggiungere l’erba cipollina fresca tagliata sul momento o il timo cedrino.

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