L’arrosto con le mele e le castagne è come sempre senza lattosio e senza latticini.

arrosto mele e castagne
arrosto mele e castagne

Il protagonista è senza ombra di dubbio l’arrosto di SALUMI LORENZI, un arrosto davvero molto buono avvolto dalla pancetta che lo rende ancora più goloso.

In questo caso l’ho cucinato con le castagne e le mele ma viene squisito anche con le classiche patate, con le verdure miste o con gli abbinamenti più estrosi.

INGREDIENTI:
  • un arrosto di manzo avvolto nella pancetta per 6 persone
  • una mela
  • una ventila di castagne
  • bacche di ginepro
  • alloro o le erbe che più preferite
  • una cipolla o un porro
  • olio
  • sale
  • vino bianco qb

PROCEDIMENTO:
  • lessate le castagne in abbondate acqua salata aromatizzata con un paio di foglie di alloro
  • cuocetele una ventina di minuti circa, scolatele e armatevi di santa pazienza per sbucciatele tutte
  • in una terrina capiente mettete un filo di olio e la cipolla a fettine
  • adagiate l’arrosto e intorno mettete la mela a fettine, le castagne e le erbe aromatiche insieme alle bacche di ginepro
  • versate il vino bianco quanto basta e una parte di brodo vegetale se l’avete, salate bene il tutto
  • coprite bene con la carta forno a cui avete fatto qualche foro in modo da avere il classico camino che tiene bene il calore ma non rovina la cottura
  • cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti
  • girate l’arrosto e il condimento e cuocete ancora una 40ina di minuti
  • Per avere un risultato ottimale usate un termometro da alimenti e continuate a cuocere fino a quando la carne non ha raggiunto al cuore una temperatura superiore ai 70/72 gradi per far sciogliere bene tutte le componenti ed avere un arrosto ancora più buono
  • estraete l’arrosto e tagliatelo a fettine
  • prelevate ora il fondo, levate le bacche di ginepro e l’alloro e frullatelo con il frullatore ad immersione fino ad avere una bella crema
  • versate la crema sull’arrosto e servite.

Se vi interessa qui potete vedere anche la video ricetta:

arrosto mele e castagne video

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6 Comments

  1. Dina Messi 15 Novembre 2021 at 15:41 - Reply

    sai Maria questi accostamenti dolce e salato mi fanno impazzire!!!

    • mabka 22 Novembre 2021 at 9:38 - Reply

      E stanno da Dio insieme eh!

  2. Maria Domenica Depalo 15 Novembre 2021 at 21:57 - Reply

    Abbinare le mele con le castagne per realizzare un arrosto mi sembra davvero un’ottima idea. Non vedo l’ora di gustare questo abbinamento insolito.
    Maria Domenica

    • mabka 22 Novembre 2021 at 9:38 - Reply

      Stanno molto bene insieme!

  3. Raggio di Sole in Valigia 16 Novembre 2021 at 10:13 - Reply

    Questo mi sembra un ottimo piatto per i pranzi delle feste natalizie.
    Mi salvo il post e spero di ricordarmene! 😉
    Valentina

    • mabka 22 Novembre 2021 at 9:38 - Reply

      ma vero?!

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