Le quaglie alla griglia al lemongrass con zucchine sono un secondo di carne di sicura riuscita che metteranno d’accordo tutta la famiglia.
Oggi è un venerdì che sa di giovedì, non so come mai vivo con questa concezione errata dei giorni , forse il quasi lock down che si sta per trasformare in un altro enorme lock down. C’è quel qualcosa che mi suggerisce che le giornate torneranno tutte uguali e mi dice pure che presto torneremo a passeggiare da soli nei campi e vedere solo mucche come lo scorso marzo per giorni e giorni. C’è un velo di tristezza nell’aria e di preoccupazione visto che appena mi sono iscritta alla campagna vaccinale per il Covid19 è uscita la notizia delle persone decedute per embolia post vaccino. Ma scrolliamoci di dosso questi pensieri e passiamo alla cucina che lenisce sempre tutto e svuota la mente.
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI per due persone
6 quaglia disossate
3 zucchine
Olio
Sale
Lemongrass qb
Se vi piace zeste d’arancia
PROCEDIMENTO:
fate scaldare la piastra
adagiate le quaglie dalla parte della pelle quando sarà bella calda
quando saranno belle dorate giratele dall’altra parte , fate lo stesso e abbassate la fiamma
salatele e metteteci il lemongrass
lasciate cuocere per 15/20 minuti circa
lasciate cuocere con la pelle per non farle seccare troppo fino a due minuti prima della fine della cottura dove la leverete e lascerete cuocere ancora 2 minuti
tagliate delle zucchine grandi con il pelapatate in modo da uscire belle sottili
conditele a crudo con olio e sale
cuocere sulla griglia per qualche istante
assemblate il piatto mettendo prima le zucchine, poi la quaglia, un filo di olio a crudo, il lemongrass e infine se vi piace la scorza di arancia
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