BIGNE’ SALATI CON CREMA DI BARBABIETOLA E BOCCONCINI DI QUAGLIA (senza lattosio)

INGREDIENTI PER 16 Bignè PICCOLI

4 petti di quaglia di Quaglia Veneta
16 bignè già pronti senza lattosio
mezza barbabietola precotta
vino bianco
200 g di robiola senza lattosio
sale
pepe in grani
erba cipollina
olio

PROCEDIMENTO:

• rosolate 4 petti di quaglia in padella con olio , sale e il pepe il grani
• sfumate con il vino bianco e abbassate la fiamma
• finite la cottura ( 10 minuti circa)
• intanto in un tritatutto mettere a rendere a crema la barbabietola
• prelevate circa 4 cucchiai ( regolatela a vostro piacimento) di crema ed aggiungetela alla robiola poi unite olio, sale ed erba cipollina
• aprite i bignè a 3/4 dell’altezza
• farciteli con la crema e appoggiateci sopra i petti di quaglia  ancora caldi tagliati a fettine